VOORDELEN
Onze voordelen voor uw foodtoepassing en bedrijf richten zich op drie belangrijke pijlers: smaak, duurzaamheid en gezondheid.
1. DUURZAAMHEID
Zeewier is een ontzettend duurzame grondstof. Het heeft geen landbouwgrond of zoet water nodig heeft om te groeien. Bovendien neemt het CO₂ op, waardoor het een belangrijke rol speelt in het het zuiveren van de oceaan. Aan het eind van de rit hebben onze zeewierblends slechts een CO₂-uitstoot van 0,36 kg* per kilogram zeewier.
Kortom, zeewier is een voedingsmiddel met een ontzettend lage ecologische voetafdruk!
* De uitstoot is berekend via CarbonCloud en is gebaseerd op een zeewierblend met kruiden en specerijen.
MEER IMPACT MET MINDER VLEES
Wist je dat de productie van 1 kg rundvlees gemiddeld zo’n 30 kg CO₂-uitstoot veroorzaakt?
Zeewier biedt de mogelijkheid om de hoeveelheid vlees te verminderen en daarmee de ecologische voetafdruk te verlagen, zonder concessies te doen aan smaak. Dit maakt zeewier perfect voor hybride producten. Zo kun je een duurzamer product aanbieden, terwijl de consument niets inlevert op smaak of kwaliteit. Zeewier behoudt namelijk de smaak, textuur en eetervaring die je van vlees gewend bent, en versterkt zelfs de smaak.
Met zeewier maak je meer impact met minder vlees – zonder in te boeten op de smaakbeleving! Win win.
2. SMAAK
Zeewier is in tegenstelling tot veel andere vleesvervangers die op de markt liggen, een functioneel ingrediënt, dat je producten een echte smaakboost geeft.
TEXTUUR & BINDING
Zeewier bevat natuurlijke bindmiddelen die bijdragen aan een verbeterde textuur en stabiliteit. Het absorbeert vocht en vet, waardoor het eindproduct extra sappig blijft en de rijke smaken optimaal behouden blijven.
VET- & ZOUTVERVANGER
Dankzij de natuurlijke bindmiddelen in zeewier is het mogelijk om minder vet te gebruiken zonder in te boeten op mondgevoel. De bindmiddelen bootsten het vette mondgevoel na, terwijl smaakstoffen langer behouden blijven, wat zorgt voor een langdurige smaaksensatie.
Daarnaast kan het zoutgehalte verlaagd worden, door de van nature aanwezige mineralen en umami-smaak, die als natuurlijke smaakversterkers fungeren.
3. GEZONDHEID
