Werkwijze
Zo verrijken we bestaande producten
Niet alles in je assortiment hoeft anders om stappen te zetten. We helpen bestaande producten smaakvol te verrijken, met meer plantaardig, betere voedingswaarden en een lagere impact als resultaat.
Kwaliteit begint bij de oorsprong
Europese sourcing
We werken met zorgvuldig geselecteerde zeewierpartners in Europa, van Noorwegen tot Spanje. Zo borgen we constante kwaliteit en betrouwbaarheid in elke toepassing.
INZICHT ALS STARTPUNT
Jouw product en wensen bespreken
We beginnen bij jouw product of assortiment. Wat wil je bereiken? Meer plantaardig, een betere voedingswaarde, minder impact of juist een combinatie daarvan? Samen brengen we de behoefte in kaart en kijken we waar zeewier iets kan toevoegen.
Geselecteerd op eigenschappen
Passende zeewiersoorten selecteren
Niet ieder zeewier doet hetzelfde. Daarom selecteren we de soorten die passen bij het product en bij wat we willen bereiken. Daarbij kijken we onder andere naar smaak, sappigheid, binding, structuur en voedingswaarde.
Smaak op maat
De zeewierblend ontwikkelen
Op basis van het product en de gewenste eigenschappen ontwikkelen we de juiste zeewierblend. We combineren verschillende zeewiersoorten en kunnen waar nodig andere plantaardige ingrediënten of kruiden toevoegen.
Zo ontstaat een samenstelling die niet alleen helpt om minder dierlijk te gebruiken, maar ook iets toevoegt aan smaak en functionaliteit.
Eerste validatie
Testen in jouw receptuur
Vervolgens testen we de toepassing in jouw bestaande receptuur of in een nieuw product. We kijken hoe het product reageert en wat er gebeurt met smaak, sappigheid, structuur en verwerking.
Proeven en aanscherpen
Evalueren en finetunen
Uiteindelijk moet het product vooral goed smaken. Daarom beoordelen we samen het resultaat en finetunen we waar nodig de receptuur. Tot smaak, structuur en eetbeleving kloppen.
SUccesvol over de lijn
Opschalen naar productie
Werkt het product zoals we willen? Dan maken we samen met de producent de stap naar productie. We stemmen de receptuur af op het productieproces en testen of de toepassing ook op grotere schaal goed werkt.
toepassing in de praktijk
Implementeren in het eindproduct
Als receptuur en productie staan, begeleiden we de laatste stap naar implementatie. We denken mee over hoe het product binnen het assortiment wordt toegepast en ondersteunen waar nodig richting introductie.
Waarom zeewier?
Waar zeewier het verschil maakt
Smaakvol verrijken
Smaak bepaalt het succes van elk product. Zeewier versterkt en verdiept bestaande smaken en verbetert mondgevoel, sappigheid en structuur.
De zee als voedselbron
Ons voedsel komt grotendeels van het land, terwijl de zee nog volop mogelijkheden biedt. Zeewier groeit er van nature en is niet afhankelijk van landbouwgrond of zoet water.
Voedingswaarden verbeteren
Zeewier voegt van nature vezels, vitamines en mineralen toe. Daarnaast biedt het mogelijkheden om zout en vet te reduceren, met behoud van smaak en eetbeleving.
Plantaardig verrijken, impact verlagen
Zeewier maakt het mogelijk om een deel van de dierlijke ingrediënten te vervangen door een plantaardig alternatief. Zo kan de CO₂-impact worden verlaagd, met behoud van de vertrouwde smaak en eetbeleving.
